この本は，『食べ物のおいしさの秘密』について書かれている本です。
この本を読んで私は，大根おろしが色々なおかずに添えられている理由が，消化を助けるためだったということを知って驚きました。また大根おろしを作るときに，強くおろすと辛くなり，弱い力でおろすと辛味が抑えられるということを知って驚きました。